“卷品質(zhì)”代表著糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向，意味著從追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)向提升質(zhì)量，從滿足溫飽轉(zhuǎn)向提供健康，從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向價(jià)值創(chuàng)造。需要政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者共同發(fā)力，構(gòu)建一個(gè)尊重糧食價(jià)值、認(rèn)可品質(zhì)溢價(jià)的市場(chǎng)環(huán)境。
今年糧食有望再獲豐收，但也面臨行情低迷的嚴(yán)峻考驗(yàn)。如果繼續(xù)困在低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)中，將給整個(gè)行業(yè)帶來嚴(yán)重?fù)p害。面對(duì)消費(fèi)需求升級(jí)趨勢(shì)，糧食行業(yè)與其“卷價(jià)格”，不如“卷品質(zhì)”，推動(dòng)糧食產(chǎn)業(yè)從“規(guī)模擴(kuò)張”向“質(zhì)量提升”轉(zhuǎn)變。這種競(jìng)爭(zhēng)邏輯的升維，將為糧食注入營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值、文化價(jià)值等更高價(jià)值，促進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
糧食“卷價(jià)格”的后果很嚴(yán)重，可能會(huì)損害糧食行業(yè)整體健康發(fā)展。低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)直接損害種糧農(nóng)民收益，嚴(yán)重挫傷農(nóng)民生產(chǎn)積極性，導(dǎo)致土地撂荒或改種其他經(jīng)濟(jì)作物，威脅國(guó)家糧食安全的根基。為保產(chǎn)量，農(nóng)民會(huì)過度使用農(nóng)藥化肥，導(dǎo)致土壤透支、地力衰退，原糧質(zhì)量難以保障。上游的種子、化肥、農(nóng)藥等行業(yè)也可能被拖入“價(jià)格戰(zhàn)”，影響農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量。糧食加工企業(yè)微利求生，普遍處于“開工即虧損，不開工丟市場(chǎng)”的兩難境地，沒有資金進(jìn)行技術(shù)升級(jí)和產(chǎn)品研發(fā)，沒有動(dòng)力打造品牌，只能維持低水平重復(fù)生產(chǎn)，成品糧同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。一些企業(yè)為了降低成本，不惜以陳頂新、摻雜使假，以更低的價(jià)格沖擊市場(chǎng)秩序，引發(fā)“劣幣驅(qū)逐良幣”。長(zhǎng)此以往，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)機(jī)制難以形成，行業(yè)創(chuàng)新難以進(jìn)行，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不可持續(xù)。
要看到，我國(guó)糧食連年豐收，糧食消費(fèi)已從“吃得飽”進(jìn)入“吃得好”“吃得營(yíng)養(yǎng)健康”新階段。消費(fèi)者品質(zhì)意識(shí)和健康觀念不斷增強(qiáng)，他們不再只關(guān)心數(shù)量和價(jià)格，更關(guān)注營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、口味和功能性，愿意為有品牌背書、可追溯產(chǎn)地、生產(chǎn)過程透明的產(chǎn)品支付溢價(jià)。糧食產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)自然轉(zhuǎn)向品質(zhì)。忽視糧食品質(zhì)，就會(huì)被消費(fèi)者拋棄。
糧食“卷品質(zhì)”具體“卷”什么？糧食品質(zhì)體現(xiàn)在全產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)。一是品種品質(zhì)與種植品質(zhì)。農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)糧食品種，推廣測(cè)土配方施肥，發(fā)展稻鴨、稻蟹等生態(tài)種養(yǎng)模式，減少使用農(nóng)藥化肥，增施有機(jī)肥，適時(shí)收獲，從源頭保障糧食品質(zhì)。二是儲(chǔ)運(yùn)品質(zhì)。收儲(chǔ)企業(yè)按質(zhì)論價(jià)、專收專儲(chǔ)，建設(shè)低溫低氧的綠色糧倉(cāng)，最大程度保持糧食的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)成分；承運(yùn)企業(yè)在運(yùn)輸過程中使用控溫、防潮的專用運(yùn)輸工具，確保糧食從倉(cāng)庫(kù)到加工廠品質(zhì)穩(wěn)定。三是加工品質(zhì)。加工企業(yè)加大研發(fā)投入，采用柔性加工技術(shù)和適度加工技術(shù)，保留更多營(yíng)養(yǎng)；開發(fā)功能性食品和個(gè)性化定制食品，加強(qiáng)米糠、麥麩等加工副產(chǎn)物的綜合利用，提升糧食附加值。四是品牌與信譽(yù)。打造糧食品牌，講好品牌故事；建立糧食產(chǎn)業(yè)質(zhì)量全程可追溯體系，消費(fèi)者掃碼就能了解糧食生產(chǎn)全過程。采用小包裝、充氮包裝等提升消費(fèi)體驗(yàn)，并通過場(chǎng)景化營(yíng)銷塑造健康生活的理念。
糧食“卷品質(zhì)”，并非易事。需要政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者共同發(fā)力，構(gòu)建一個(gè)尊重糧食價(jià)值、認(rèn)可品質(zhì)溢價(jià)的市場(chǎng)環(huán)境。政策層面，應(yīng)完善優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)市場(chǎng)機(jī)制，支持綠色農(nóng)業(yè)，健全糧食質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)體系，打擊以次充好、以陳頂新等違法違規(guī)行為。企業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，追求差異化競(jìng)爭(zhēng)，舍得在研發(fā)、品種、工藝、品牌等方面加大投入，確保品質(zhì)要求能從消費(fèi)端順暢傳導(dǎo)至種植端，各個(gè)環(huán)節(jié)都能分享品質(zhì)提升帶來的溢價(jià)。生產(chǎn)者需轉(zhuǎn)變觀念，從追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)向產(chǎn)量質(zhì)量并重，多種糧、種好糧。消費(fèi)者也應(yīng)樹立健康消費(fèi)觀念，愿意為優(yōu)質(zhì)糧食支付合理價(jià)格。
糧安天下，質(zhì)定乾坤。“卷品質(zhì)”代表著糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向，意味著從追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)向提升質(zhì)量，從滿足溫飽轉(zhuǎn)向提供健康，從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向價(jià)值創(chuàng)造。當(dāng)糧食行業(yè)進(jìn)入“卷品質(zhì)”的良性循環(huán)，農(nóng)民因種好糧而增收，企業(yè)因做好產(chǎn)品而獲利，消費(fèi)者因買到好產(chǎn)品而滿意，國(guó)家的糧食安全基礎(chǔ)也會(huì)更加穩(wěn)固。
（稿件來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)）
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