當西式三明治遇上中國傳統(tǒng)名菜，會碰撞出怎樣的火花？
9月17日，賽百味中國宣布正式在全國門店推出“星廚炙感”系列新品，包括京焰炙烤澳洲牛肉三明治、京焰炙烤雞腿排三明治、京焰炙烤肉肉三拼三明治及京焰炙烤澳洲牛肉百味卷四款產品。
這是賽百味首次邀請米其林餐廳星廚“加盟”。米其林餐廳星廚俞斌參與這次新品的共創(chuàng)，以西式三明治與中式美食的結合為靈感，推出具有北京名菜“炙子烤肉”風味的創(chuàng)新產品。
此舉不僅是賽百味品牌創(chuàng)立60周年，中國市場門店破千后的關鍵產品創(chuàng)新，更彰顯了其在新特許經營模式下，以深度本土化驅動增長的核心戰(zhàn)略。這家全球知名餐飲連鎖品牌正在以前所未有的力度擁抱“中國胃”。
跨界融合中西風味
賽百味此次聯手米其林餐廳星廚俞斌共創(chuàng)的“星廚炙感”系列新品，是一次中西合璧的味蕾冒險，采用澳洲肥牛等高端食材，搭配特制的中式傳統(tǒng)風味醬料，讓消費者享受滿滿“中國胃”的快樂。
這波新品最引人注目的是“炙子烤肉”風味的打造。作為經典的北京風味名菜，炙子烤肉已有300年歷史，賽百味通過融入洋蔥、大蔥的蔥香，搭配黃豆醬、芝麻醬和孜然等中式調料，在西式三明治中還原了這一辛香微咸的傳統(tǒng)風味。
賽百味沒有簡單復刻，而是創(chuàng)意融合，一共推出了4款既精致又接地氣的“京味兒”三明治。京焰炙烤澳洲牛肉三明治，以精選澳洲谷飼牛肉重現“鐵板炙烤香”，搭配黃油枯茗籽面包，形成獨特的味覺享受。
賽百味中國首席市場官王威表示，此次北京風味“炙子烤肉”三明治的上新，是賽百味本土化戰(zhàn)略的一次突破。“提到美食，‘米其林’三個字在消費者心目中就代表好吃、專業(yè)。今年是賽百味品牌創(chuàng)立60周年，為此賽百味特意請來米其林星廚俞斌聯手研發(fā)‘星廚炙感’系列，希望通過米其林大廚的專業(yè)廚藝帶給中國消費者美味、新鮮的體驗。這是賽百味中國帶給中國消費者的一個禮物，也是對中國市場的一次致敬。”他說。
談到這次創(chuàng)意來源，俞斌表示，老北京炙子烤肉的香氣層次一直讓他著迷，“炙子烤肉不僅是傳統(tǒng)技藝，有文化傳承，也有刀工火候的功夫，所以這次和賽百味合作，我就想把這份煙火氣塞進三明治，這種古法新炙的做法是我想表達的。”
中國本土化深耕
為了讓這場中西合璧的味蕾派對“更嗨”，賽百味不走尋常路。
9月17日，賽百味在微博、小紅書、微信、抖音等自媒體賬號以及在美團、餓了么等外賣平臺上的門店頭像集體改成為“賽百味兒”，品牌名稱加上“兒”化音，進一步強化本土化形象。近日，賽百味上海星揚西岸旗艦店餐廳，甚至掛上了“賽百味兒”的中式牌匾。
好玩的是，配合這波新品上市和“賽百味改名”的重磅消息，9月17日，賽百味還在全國所有門店“發(fā)行”首份“賽門頭條”報紙，向消費者深度推薦“星廚炙感”系列。
2025年對賽百味具有里程碑意義。今年正值賽百味品牌創(chuàng)立60周年，同時也是其進入中國市場的第30年。8月份，賽百味在中國開出了第1000家門店，標志著其在華發(fā)展進入新階段。
自1995年在北京開設了中國首店后，截至2023年上半年，賽百味在中國市場共開設了約500家門店。2023年6月，賽百味全球總部宣布與上海富瑞食企業(yè)發(fā)展有限公司簽訂新的總特許經營協(xié)議，以直營模式加快在中國的發(fā)展。
過去兩年多的時間里，賽百味中國煥然一新，不僅從視覺到味蕾都在大力推進本地化變革，而且門店擴張按下“加速鍵”。
從品牌形象上，賽百味的門店和產品包裝用鮮明、充滿活力的“牛油果綠+檸檬黃+新鮮銀”的顏色搭配取代了舊有的視覺體系，成功塑造了一個更年輕、更貼近健康潮流的品牌形象。
在產品層面，賽百味不再滿足于提供經典的西式三明治，而是推出為中國市場量身打造的本土化產品。比如，“照燒肥牛三明治”成功打破了消費者對品牌菜單的固有印象，成為了吸引客流的“爆款”。同時，緊抓“新鮮、健康”風口，推出“237能量碗”系列，精準切入了健身、控卡人群的細分市場。超高性價比的早餐系列，用熱烤三明治溫暖中國消費者的胃。
在門店擴張上，賽百味中國僅僅用了2年多的時間就開出了近500家門店，幾乎達到了接手前28年的開店數量總和。“這樣的發(fā)展速度意味著賽百味正在進入越來越多中國消費者的視野，因此，我們需要打造更多讓中國消費者喜歡的本土化產品。”王威表示，此次推出地道“中國味兒”三明治，正是賽百味挖掘地域風味、持續(xù)本土化的最新動作。
從門店到菜單，這一全球西式快餐連鎖巨頭正在重塑“賽百味兒”的中國故事。隨著本土化戰(zhàn)略的持續(xù)深化，賽百味將以千店為起點，在中國市場開啟全新的發(fā)展周期。
（來源：證券日報網 梁傲男）
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