一包榨菜，鮮香爽口，是陪伴幾代人成長的經典味道，也是諸多海外游子心心念念的家鄉美食。
榨菜中最有名氣的品牌，非烏江榨菜莫屬。作為重慶涪陵的亮眼名片，烏江榨菜已在52個國家和地區熱銷150億包，其所屬的重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司（下稱涪陵榨菜）也已成為國內醬腌菜行業龍頭。
誕生于涪陵，卻不止步于此；擁有經典國貨之名，仍在探索突破升級之路。近年來，涪陵榨菜立足本業著眼長遠，提出了力爭實現銷售額突破百億元的中長期戰略目標和企業愿景。
近日，涪陵榨菜總經理趙平在接受上海證券報記者采訪時表示，公司將在生產、渠道、品牌、產品等方面協同發力，通過年度戰略目標的遞進落實，分階段貫徹推進“百億烏江”目標。
順勢而為
樸實無華的榨菜如何在眾多醬腌菜產品中脫穎而出，成就一家上市公司？在趙平看來，涪陵榨菜的成長故事可以概括為18個字，“順應時代發展、保持品牌韌性、堅持品質為王”。“這也是一個有影響力的民族品牌應該具備的特質。”趙平說。
回顧涪陵榨菜多年發展歷程，“順應時代發展”起著尤為關鍵的作用。
120余年前，涪陵人將青菜頭腌制后脫鹽、脫水，制成一種特別的腌菜——榨菜。受制于加工工藝的復雜性，榨菜產業在很長一段時間都處于家庭小作坊階段，除了產能受限，品質的穩定性也難以保證。
邁入21世紀，消費者的觀念逐步發生轉變，對食品衛生及營養品質有了更高追求。國家也在進一步加強衛生環保、食品安全方面的監管，不合規的企業及產能漸漸被淘汰出局。面對這些變化，涪陵榨菜決定從工藝流程上著手實現質量管控。2001年，涪陵榨菜與德國生產設備制造商合作，經過雙方兩年1500多次實驗和調試，制造出榨菜行業第一套現代化生產設備，實現了包括清洗、切割、篩分、殺菌在內的榨菜生產流程機械化、流水化。
除了探索榨菜生產的工業化，涪陵榨菜還格外注重品牌建設。2007年，涪陵榨菜簽約演員張鐵林擔任公司代言人，著力進行品牌建設。一句“中國榨菜數涪陵，涪陵榨菜數烏江”的廣告語，不僅進一步打響了烏江榨菜的品牌知名度，還為公司接下來的快速發展寫下注腳。
2010年，涪陵榨菜在深交所上市，成為“榨菜第一股”。借力資本市場，涪陵榨菜快速擴大生產規模，將產能從2010年的年產6萬噸逐步擴張至如今的年產22萬噸。
涪陵榨菜的業績也乘勢而上。2010年至2020年，涪陵榨菜營收從5.45億元增至22.73億元，復合年增長率約15%；歸母凈利潤從5600萬元增長至7.77億元，復合年增長率約30%。
“公司的發展總體順應了大的外部環境，迎合消費升級需求，在不斷強化基礎工作的同時求變求新，通過實行精品戰略，打造品牌、提升品質，實現了厚積薄發。”趙平表示。
做精品牌
與其他傳統食品制造企業相似，近年來，涪陵榨菜也遭遇了品牌認知老化、邊緣化、低端化的問題。若要更好地適應消費者、吸引消費者，持續鞏固加強市場地位，品牌升級迫在眉睫。
今年，涪陵榨菜著力加強烏江品牌化建設，規劃榨菜發展新藍圖，以產品品質為核心，以消費者需求為向導，通過硬廣全國輻射、互聯網公關深化、地面戰略聯動，明確榨菜價值，做熱烏江品牌，力爭把烏江打造成快消品一流大品牌。
“公司要強化、重塑、豐富品牌內涵，使烏江榨菜雖歸屬于涪陵榨菜，又脫穎于涪陵榨菜。”趙平表示，升級后的烏江榨菜有別于其他品牌，代表榨菜品質化之精粹。
在趙平看來，要實現烏江榨菜的品牌升級必須多措并舉。其中，產品品質是核心，滿足消費者需求是關鍵，營銷宣傳是重要手段。
趙平介紹，涪陵榨菜要堅持做精品，保證產品最優、更優。同時，要加強對消費者的跟蹤了解，知消費者所想，造消費者所需，不斷調整定位優化產品。在做好產品品質保障和消費者需求滿足的基礎上，做精做透渠道，建立傳播觸點，充分運用各種線上線下宣傳推廣手段，傳播榨菜品類價值，做熱烏江品牌。
據悉，涪陵榨菜設立了專門的研發部門，定期對消費者進行調研，通過收集整理消費者反饋，分析掌握消費者需求，從而不斷優化產品品質，豐富產品屬性，提升產品價值。
品牌宣傳方面，今年上半年，涪陵榨菜用于品牌宣傳的費用為1.67億元，借助梯媒、電視臺、互聯網公關和線下地面標準化陳列等方式，對品牌進行宣傳。其中，用于新媒體傳播的費用7222萬元，占比約43%。
“品牌宣傳費用方面，公司會堅持量入為出，按公司戰略目標分步推進，通過階段性總結調整把握好投放節奏。”趙平表示，公司品牌宣傳的主要目的是打破消費者負面認知與擴大品牌認知度，以有效到位的宣傳推廣工作，配合好渠道下沉，針對性解決品牌老化、邊緣化、低端化的問題，為未來產品進一步優化和迭代升級打好基礎。
從容應變
今年以來，農副產品和產業鏈上游漲價導致醬腌菜下游企業的利潤普遍承壓。逆風前行，尤為考驗企業的應變能力。趙平表示，涪陵榨菜將憑借自身的品牌效力、管理能力、原料收儲能力，借機做深、做透市場，穩定行業地位。
目前，涪陵榨菜已從成本管理著手，平抑原料成本上漲，包括新成立原料營運分部，著力強化對大宗原料的發展、收購、加工、運營等工作，促進產業鏈整體積極、健康、穩健發展。
對于市場關注的產品提價策略，涪陵榨菜的做法是綜合考慮成本、宏觀經濟及消費情況、消費者接受度，以及供應鏈各層級利潤分割等因素，審慎決策。
“企業要實現長遠發展，必須尊重和了解消費者，順應時代，求變求新，圍繞消費需求開展工作。”趙平認為，如何完成產品優化調整，適應、對接新渠道，最終獲得消費者認可并形成品牌認知，是市場公平給予每個企業的機會和挑戰。
近年來，榨菜消費正逐步從之前的佐餐小菜，向多用途、多場景、多群體進行拓展。具體表現為：居家消費場景減少，外出消費、外賣等消費行為增加，線上消費群體不斷擴大等。
根據外部市場形勢的變化，涪陵榨菜同樣在渠道、產品等方面進行調整，包括繼續推動渠道下沉，加強餐飲、外賣等新渠道建設，推出適合外賣配餐的小包裝榨菜等。同時，公司也在規劃論證線上線下體系融合，探索“城市+平臺”營銷模式，建立新的銷售觸點，彌補網絡短板。
今年5月，涪陵榨菜公告稱，完成了上市以來最大的一次資本運作，通過非公開發行股票募集資金總額約33億元，主要用于烏江涪陵榨菜綠色智能化生產基地（一期）、烏江涪陵榨菜智能信息系統項目。
上述融資的完成將推動涪陵榨菜做大做強佐餐開味菜產業，助力公司成為中國佐餐開味菜行業的領導者和休閑果蔬產品大型智能化制造商。趙平表示，接下來，涪陵榨菜將腳踏實地，向著“百億烏江”目標砥礪前行。
